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草木がいよいよ芽吹く頃。春野菜はやわらかく、貝が身を太らせます。
どんな日桃の節句。女の子の健やかな成長を願い、雛人形を飾ってお祝いします。
楽しみ方ちらし寿司、蛤のお吸い物、菱餅、ひなあられ。蛤は対の貝殻としかぴったり合わないことから、良縁の願いがこめられています。
由来古代中国で3月最初の巳の日に水辺でけがれを払った「上巳（じょうし）の節句」が伝わり、紙や草の人形（ひとがた）に災いを移して川に流す風習と結びつきました。これに平安時代の貴族の子どもの人形遊び「ひいな遊び」が重なり、江戸時代に雛人形を飾る今の形が広まったとされます。
地域の違い鳥取県の「流しびな」のように、人形を川に流す古い形を残す地域もあります。また関東では男雛を向かって左に、京都を中心とした関西では向かって右に飾ることが多いと言われます。
どんな日春分の日を中日にした7日間。お墓参りをして、ご先祖を供養します。
楽しみ方春は「ぼたもち」、秋は「おはぎ」。同じお菓子を、その季節に咲く牡丹と萩になぞらえて呼び分けています。
由来「彼岸」は仏教の言葉で、迷いのない悟りの世界を指します。太陽が真東から昇り真西に沈む春分の頃は、西にあるとされる極楽浄土に思いを寄せやすい時期として、先祖を供養する行事が根づいたと言われます。平安時代の初めには法要が行われた記録があり、日本独自の行事とされます。
地域の違い雪の多い北海道や東北などでは、春のお彼岸の頃はまだ墓地に雪が残るため、お墓参りを雪解け後にすることもあります。お供えも、ぼたもちのほか団子を供えるなど、地域や家庭によって違いがあります。
選び方巻きがふんわりして、葉の緑が濃いもの。
食べ方やわらかいので、生でサラダや浅漬けに。
材料（2人分） 春キャベツ1/4個、塩昆布10g、ごま油大さじ1、白いりごま小さじ1
選び方皮につやがあり、ずっしり重いもの。
食べ方辛みが少なく、水にさらさず生で食べられる。傷みやすいので早めに。
材料（2人分） 新玉ねぎ2個、バター10g、醤油小さじ2、かつお節適量
選び方つぼみが固く閉じ、花が咲いていないもの。
食べ方からし和えやお浸しに。ゆですぎず色よく仕上げる。
材料（2人分） 菜の花1束、塩少々、だし大さじ2、醤油大さじ1、練りからし小さじ1/2
選び方太くまっすぐで、うぶ毛がしっかりあるもの。
食べ方皮はきんぴら、茎は酢味噌和え、穂先は天ぷらと捨てるところなし。
材料（2人分） うど1/2本、酢水適量、白味噌大さじ2、砂糖・酢各大さじ1、練りからし少々
選び方芽が太く、ふっくらしたもの。
食べ方天ぷらにすると苦みがほどよくなります。
材料（2人分） たらの芽8個、薄力粉50g、冷水80ml、揚げ油適量、塩少々
選び方殻につやがあり、ふたつ打ち合わせると澄んだ音がするもの。
食べ方砂抜きして、お吸い物や酒蒸しに。
材料（2人分） 蛤6個、水400ml、昆布5cm、酒大さじ1、薄口醤油少々、三つ葉少々
選び方殻の模様がはっきりして、口を閉じているもの。
食べ方海水くらいの塩水（約3%）で砂抜き。酒蒸しや味噌汁に。
材料（2人分） 浅蜊（殻付き）300g、酒大さじ3、バター10g、醤油小さじ1、小ねぎ少々
選び方桜色の体が鮮やかで、目の澄んだもの。
食べ方刺身、塩焼き、鯛めし。アラは潮汁に。
材料（2人分） 鯛切り身2切れ、塩少々、米2合、酒・薄口醤油各大さじ2、昆布5cm
選び方身がふっくらして、色が濃いもの。
食べ方ボイルを酢味噌で。目と口を取ると口当たりがよくなります。
材料（2人分） ボイルホタルイカ100g、にんにく1かけ、赤唐辛子1本、オリーブ油100ml、塩少々、バゲット適量
選び方ヘタが濃い緑で反り返り、先まで赤いもの。
食べ方洗うのはヘタをつけたまま、食べる直前に。
材料（2人分） いちご1パック（300g）、砂糖90g、レモン汁大さじ1
選び方皮に張りがあり、重いもの。
食べ方ほろ苦さとさっぱりした酸味。薄皮をむいてサラダにも。
材料（2人分） はっさく1個、アボカド1個、オリーブ油大さじ1、塩ひとつまみ、黒こしょう少々
見どころひな祭りの頃に咲く、濃い桃色の花。
楽しみ方邪気を払う花とされ、ひな祭りに欠かせません。
見どころ小さな花が手まりのように集まって咲く。
楽しみ方香りの強い花。秋の金木犀、初夏のくちなしと並び「三大芳香木」と呼ばれます。
見どころ空に向かって大きく咲く、白や紫の花。
楽しみ方白木蓮のつぼみは北を向きやすく、「コンパスフラワー」とも呼ばれます。
見どころ一面に広がる黄色い花畑。
楽しみ方桜と菜の花が同時に見られる場所は春の名所です。
「その手は桑名の焼き蛤」でおなじみ。ひな祭りのお吸い物に。
楽天市場で桑名の蛤を見るPR春の富山湾の名物。ボイルを酢味噌やアヒージョで。
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ヘタのでっぱりが目印。手でむけて甘みが濃い春の柑橘。
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